食品科学教育協議会
第11巻1号（2020年）
- 表紙
- 1 Sulforaphane shows remarkable growth inhibition and cytotoxicity against several human leukemia cell lines
Sumiko Akiyoshi1, Hidehiko Kikuchi, Hisanori Minami - 9 Note Sulforaphane shows growth inhibitory effects against Escherichia coli and Bacillus subtilis via reactive oxygen species production
Chigusa Tsuruta, Akari Mimura, Kaori Harata, Hidehiko Kikuchi - 13 サツマイモにおける食塩と糖類の挙動
船石 由香、多山 賢二、岡本 洋子 - 21 ノート ワカメ加工品に含まれるフコキサンチンの定量
相良 剛史、高津 廣美、西堀 尚良 - 27 イーストフード添加による製パン性への影響
植田 和美 - 奥付