食品科学教育協議会会誌｜フードサイエンティスト

第12巻1号（2021年）

表紙
1 保育所の保護者を対象としたベビーフード利用の実態調査
本田順子、秋吉澄子、小林康子、柴田文、西山真由、亀井純子
9 Effects of added oils on the sensory evaluation of saltiness and sweetness
Yoko Okamoto, Kenji Tayama, Noriko Konagaya
19 Transcriptional profiles of histone acetyltransferases in human monoblast U937 cells treated with all-trans retinoic acid or 1α, 25-dihydroxyvitamin D₃
Hidehiko Kikuchi, Yumi Nakagawa, Yui Hirayama, Kaori Harata
25 Possibility for nutritional improvement of the "authentic milk bread" by increasing the amount of milk added
Aya Shibata, Sayaka Ichihara, Miwa Kubota, Aimi Sakata, Ayaka Shibata, Yuko Moriguchi, Kaori Harata, Takefumi Sagara, Hidehiko Kikuchi
奥付