食品科学教育協議会
第14巻1号（2023年）
- 表紙
- 1 市販発酵乳をスターターとして試作した食品中での乳酸菌の増殖
多山 賢二、荒木 彩、黒飛 知香、岡本 洋子 - 9 Production of N-acetyllactosamine using transgalactosylation activity of Aspergillus oryzae in Czapek-Dox liquid medium
Hidehiko Kikuchi - 15 春ウコン熱水抽出エキスの免疫賦活作用
渡辺 章夫、中村 太郎、小山 彩華、衛藤 未侑、要害 心、倉若 美咲樹、小林 亘、米澤 貴之、禹 済泰 - 21 食酢製造に関与する酢酸菌の特性
多山 賢二 - 33 Relationship between diet and quality of life in patients with breast cancer receiving chemotherapy
Sumiko Akiyoshi, Hirotaka Iwase, Hisanori Minami - 奥付