食品科学教育協議会
第16巻1号（2025年）
- 表紙
- 1 Development of a new type of bread using Jerusalem artichoke tuber as a raw material by fermentation with an inulin-utilizing yeast Kluyveromyces marxianus
Sayaka Fujita, Hirika Handai, Hitomi Iihoshi, Rion Ikeda, Yuuka Kaneko, Kokomi Mine, Rana Nakamura, Runa Watanabe, Takefumi Sagara, Hidehiko Kikuchi - 9 Production of the whole wheat flour-containing inulin bread using an inulin-utilizing yeast Kluyveromyces marxianus
Sayaka Fujita, Hirika Handai, Hitomi Iihoshi, Rion Ikeda, Yuuka Kaneko,Kokomi Mine, Rana Nakamura, Runa Watanabe, Takefumi Sagara,Hidehiko Kikuchi - 19 埼玉県ときがわ町産福みかん果皮エキスの生理作用に関する研究
渡辺 章夫、衛藤 未侑、針谷 夏菜華、山下 留奈、保永 陽依、前原 一葉、長澤 尚晟、夏目 矩行 - 27 異なる2株の糸状菌で作成した毛豆腐のポリアミン組成とポリアミン濃度
西堀 尚良、岡崎 貴世、相良 剛史 - 奥付