食品科学教育協議会
第7巻1号（2014年）
表紙
1 メークインの力学的特性に及ぼす10種類の調味料の影響
岡本 洋子、多山 賢二
11 食品呈味の官能評価からみた塩味および甘味の低減方法
岡本 洋子、多山 賢二
23 シルク(家蚕および野蚕)パウダーの栄養特性と加工(製パン・製菓)特性
筒井 知己、風張 透、山田 正智、松田 大樹、吉野 美香、松本 雄宇、廣田 弥里、遠田 昂史、小林 謙一、山本 祐司、田所 忠弘
33 クリスマス島のラグーンから分離した好塩性細菌
森下 新、森下 日出旗
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